DiggMat.com

En blogg om god mat!

Tiramisu-oppskrift for dummies! Veldig enkel, veldig god!

December 30, 2008 by Lucas 143 Comments

Tiramisú

Den italienske desserten Tiramisú, som faktisk er relativt ny (ble utviklet på 70-tallet), har alltid fascinert meg. Likevel er jeg som regel skuffet hver gang jeg bestiller en Tiramisú når jeg er ute på restaurant. Etter mye prøving og feiling, har jeg kommet frem til denne, som kanskje må sies å være europas nestbeste Tiramisú (Den beste finnes kun i ideenes verden, jf Platon).


Det største problemet med en Tiramisú, er å finne den essensielle mascarponeosten, viser det seg. Det er egentlig ikke vanskelig, men jeg slet virkelig med å få tak i en i romjula.

Først prøvde jeg på min nærbutikk Maxi på Bjølsen. Tomt. Jeg gikk til Storo-senteret, for der vet jeg at de har det. Tomt. Videre går ferden til MatogMer på Bjølsen. Tomt! Innom Sagene Torg. Tomt.

Jeg ringer til Gutta på Haugen, og de kan fornøyd fortelle at de har masse mascarpone.

Lucas hopper på 37-bussen, ut av bussen og går nesten inn på Gutta. Hvorfor går jeg ikke inn? Fordi jeg har fått det for meg at Smart Club på Bislet ikke bare har Mascarpone, men mye annen digg mat. Og Gutta er jo ganske dyrt. Vel, jeg spaserer ned til Smart Club i -10 grader for å finne ut at de IKKE har Mascarpone. Ja ja, jeg gjorde et forsøk. Dessuten har jeg alltids Gutta på vei hjem.

Jeg kjemper meg frem i vinden, inn i butikken, innerst i lokalet hvor de pleier Ã¥ ha osten er det selvfølgelig tomt, sÃ¥ jeg spør: -Hei, har dere masacarpone? Gutten gÃ¥r inn pÃ¥ lageret etter den vanskelige osten. Han kommer ut igjen med telefonen pÃ¥ øret. “Hvor er mascarponen, a?”, spør han leverandøren som visstnok skal ha levert osten tidligere pÃ¥ dagen. “Hva, leverte du ikke?”
Jeg merker jeg blir irritert. “Behold roen, Lucas. Det er sikkert en forklaring pÃ¥ dette”, sier jeg til meg selv.
Vel, sier Gutten. -Vi har ikke mascarpone. Beklager.
HVA! JEG RINGTE JO, FOR FAEN! DERE SA DERE HADDE MASSEVIS!
Sjefen overhører samtalen og kommer ut fra kontoret innerst i butikken: Hva vil du vi skal gjøre?, spør han litt aggressivt.
– Dere kan blant annet begynne med Ã¥ sjekke om dere har varen nÃ¥r noen ringer butikken og spør, tenker jeg inni meg. Jeg orker ikke en konfrontasjon, heiser armen og sier farvel.
Heldigvis stopper bussen rett utenfor, jeg hopper på, og av på Oslo City. Menyen i kjelleretasjen pleier jo å ha en del. Jeg leter febrilsk i alle ostehyller. NEI! De har bare Ricotta! Eller vent.. JO, der er den. 15 bokser med Mascarpone. Jeg trenger kun tre, men vurderer å kjøpe alle, og låse dem inn i en safe. Men det holder med tre for denne gang. Og så til oppskriften!

6 dl sterk svart kaffe (romtemperatur)

1 1/2 ss pulverespressokaffe

9 ss mørk rom

6 store eggeplommer

1,6 dl sukker

1/4 ts salt

750 gr mascarpone-ost

1,8 dl kremfløte (kald)

400 gr fingerkjeks (savoiardi)

3 1/2 ss kakao

0,6 dl mørk sjokolade (valgfritt)

Tiramisú

Her er alle ingrediensene. (Fra venstre) Sukker, salt, fløte, rom, egg, kakao, fingerkjeks (i bakgrunnen), sjokolade, kaffe, espressopulverkaffe, mascarponeost.

Tiramisú

Kok kaffen, og hell oppi en bolle. (6 dl sterk svart kaffe (romtemperatur))

Tiramisú

Oppi med espressokaffepulveret. (1 1/2 ss)

Tiramisú

Avkjøl til romtemperatur i vasken. Fyll opp vann. IKKE I BOLLEN, MEN RUNDT.

Tiramisú

Putt eggeplommene i miksern! (6 eggeplommer)

Tiramisú

Miks i 1 min!

Tiramisú

Oppi med sukkeret (1,6 dl) og saltet (1/4 ts), og miks videre.

Tiramisú

Min kjøkkenmaskin gjør jobben alene. I mens tar jeg ut den avkjølte kaffevæsken, og heller oppi 5ss Rom. (Resten av romen skal oppi kremen)

Tiramisú

Miks til du får en tykk gul nestenkrem.

Tiramisú

Slik som dette.

Tiramisú

Oppi med resten av romen (4 ss)

Tiramisú

så var det tid for mascarponen (750 gram eller 3 pakker)!

Tiramisú

Et unødvendig bilde her, ja.

Tiramisú

Miks til du får en tykk gul krem.

Tiramisú

skrap bolleinnholdet (kremen) og legge i en skål.

Tiramisú

Nå er det fløtens tur. Hell oppi fløten (1,8 dl) i miksebollen. Du trenger ikke vaske den.

Tiramisú

NÃ¥r kremen har tatt form, sÃ¥ skal den inn i mascarponekremen. men… les videre

Tiramisú

Bland kun inn 1/3 av kremen i den mascarponekremen, helt til den ikke er synlig lenger. Og fortsett på samme måte med de resterenede 2/3 delene. Bruk en slikkepott. Det er enklest.

Tiramisú

så var det fingerkjekstid. Finn frem en form som kaken skal ligge i. Line up kjeks, kaffeguffen og formen.

Tiramisú

Se om fingerkjeksen passer i formen. Knekk til hvis ikke alle passer helt. Ta dem deretter ut igjen.

Tiramisú

Så, og dette er viktig, skal det dyppes! Kun rask dypping på beggesider av kjeksen, ikke legg hele kjeksen under kaffen. TRO MEG, du kommer til å angre. 1 sek dypp på hver side er alt som trengs, og så plasserer du de ferdigdyppede kjeksene i formen slik som på bildet.

Tiramisú

Altså: KUN DYPPING!

Tiramisú

Plasser i formen etter hverandre (ser litt ut som fiskepinner, gitt)

Tiramisú

Eller hva?

Tiramisú

Gjør klar kremen!

Tiramisú

Hell halvparten av kremen over.

Tiramisú

Slik!

Tiramisú

Spre kremen i et jevnt lag over kjeksen.

Tiramisú

Slik skal det nå se ut. Hvis ikke, er du enten en dårlig kokk, eller veldig veldig dårlig til å følge en oppskrift.

Tiramisú

Sil halvparten av kakaoen (halvparten av 3,5 ss) over i et jevnt lag. Se neste bilde for hvordan det skal se ut når du er ferdig.

Tiramisú

Skjønner du? Men du er bare halvveis nå.

Tiramisú

Nytt lag med ferdigdyppede kjeks.

Tiramisú

Se så fint det blir hvis du har litt tålmodighet.

Tiramisú

Nytt lag med krem (resten).

Tiramisú

Smør på nytt utover i jevnt lag.

Tiramisú

Avslutt med kakaodryss (halvparten av 3,5 ss)! FERDIG! DU HAR NETTOPP LAGET EN FANTASTISK TIRAMISU!
Så, dekk til med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 6 timer før servering. Og rett før du serverer, RIVER DU SJOKOLADEN OVER KAKEN.
Hvis du prøver denne oppskriften, blir jeg veldig glad for om du legger igjen en kommentar med din erfaring.
PS: Legg igjen epost-adressen din her, så sender jeg den en mail når jeg legger ut neste oppskrift.

Filed Under: Dessert/kake/søtsaker, Oppskrifter Tagged With: dessert, søtt, tiramisu

Siste kommentarer

  • Geir H on Hjemmelagd hamburger eller cheeseburger. Selv Brede mente at dette var en av de beste burgerne han hadde smakt, og han har bodd i USA i 5 Ã¥r!
  • Geir H on Verdens beste spaghettisaus / pastasaus / tomatsaus. Veldig veldig god oppskrift!
  • Kenneth on BlÃ¥bærpai. Oppskrift pÃ¥ en veldig god dessert.
  • Rikke on Tiramisu-oppskrift for dummies! Veldig enkel, veldig god!
  • Margrethe Tresselt on Verdens beste spaghettisaus / pastasaus / tomatsaus. Veldig veldig god oppskrift!

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress