Jeg har vært mye i Italia. Ja, i nesten 5 år faktisk. Ja, jeg er faktisk født i Italia. Det er helt sant. Jeg elsker masse ved Italia. Ikke Silvio Berlusconi, men maten, menneskene og maten. Ingen lager bedre is enn italienerne. Ingen lager bedre pasta, ingen lager bedre pizza, ingen lager bedre vin. Ingen lager bedre mat. Basta!
E oggi vi faccio vedere come si fà il sugo di pomodoro.
Min favorittrett: Spaghetti al pomodoro (Spaghetti med tomat). Hemmeligheten bak denne retten er: Gulrot og god tomat.
Du trenger:
1 løk
8 ss god olivenolje
2 store eller 3 små gulrøtter
2 selleristenger
4 fedd hvitløk
1 boks med hermetiske tomater (Min favoritt er Biona- den økologiske. Synes den faktisk er mye bedre enn Mutti)
1 terning kylling-/hønsebuljong
0,5 l vann
2 ss tomatpureè
1/4 ss salt
Litt kvernet pepper
Parmesan + fersk basilikum
Begynn med Ã¥ kutte løken i smÃ¥ biter…
På medium varme steker du løken med 5 ss olivenolje.
Finn frem tre små gulrøtter (eller to store), og to selleristenger
Kutt opp i veldig smÃ¥ biter…
Slik gjør jeg med gulrøttene. Deler dem pÃ¥ langs først. Plasserer dem med den flate siden ned…
SÃ¥ deler jeg hver bit i fire deler pÃ¥ langs….
Og sÃ¥ kutter jeg pÃ¥ tvers….til jeg fÃ¥r ganske smÃ¥ biter. DETTE ER VIKTIG! Bitene mÃ¥ være veldig smÃ¥ slik at de fort blir møre.
Stek grønnsakene sammen løken. i ca 10-12 minutter. rør ofte. Grønnsakene skal bli helt blanke før du gjør noe mer.
Fire fedd hvitløk…
Kutt i smÃ¥ biter….
Oppi sammen med grønnsakene i maks 20 sekunder, eller helt til de avgir sin aroma–Hvitløk er digg, ass…
Finn frem en halvliter vann og en buljongterning.
Hell vann+buljong i kasserollen, og la det koke til alt blir redusert 50-60 %.
Tilsett så to spiseskjeer med tomatpuree. Ikke vær beskjeden.
La sausen koke i to minutter til….
Finn frem en boks tomat på boks. Denne du ser på bildet anbefales på det sterkeste. De selger den i hvertfall på Rimi og Ica. Rimi er billigst. Kvaliteten på tomatene har mye å si. Ettersom vi har veldig dårlig kvalitet på tomatene her i Norge, vil gode hermetiske tomater fra Italia nesten alltid ha en mye høyere kvalitet enn om du skal bruke ferske tomater i sausen.
Tilsett de hermetiske tomatene (kun en boks)
La det koke opp, så finn frem en potetmoser, og mos gulrøttene litt. Sausen blir litt tykkere, og gulrøttene gjør sausen søtere for å kompensere for den bitre tomatsmaken.
La det smÃ¥koke i 8 minutter til… ( lager du spaghetti, bør du nÃ¥ koke opp vannet!)
Tilsett så tre spiseskjeer med olivenolje til. Jo bedre kvalitet, des bedre blir sausen. Dette er en olje som ikke er spesielt dyr og ikke spesielt god, men vi kaster ikke olje, så jeg bruker den her.
Rør om og smak til med ca 1/4 ss salt og kvernet pepper! La sausen putre i fem minutter… Smak. Voila. den er ferdig. Bonustips: Kjør en liten tur med stavmikseren i sausen for Ã¥ fÃ¥ den enda jevnere.
Hell i en gryte med nykokt spaghetti al dente…
Rør sammen….
Server med masse parmesan.. og hvis du har hakket fersk basilikum (noe jeg dessverre ikke hadde i dag), dryss en spiseskje over parmesanen, og bland godt. Hmmm..
(Ps: mange gjør den feilen og bruker basilikum i sausen når den koker opp, da mister du mye av den friske smaken)
HÃ¥per det smaker.
Legg gjerne igjen en kommentar i feltet under dersom du prøver den…
Eller legg deg til på min mailingliste hvis du vil ha beskjed neste gang jeg legger ut en oppskrift:
Nydelig. Lagde denne i kveld & den falt i smak til fire voksne. Fikk mye skryt over kokkekunstene mine. Blandet det med fullkorn pastaskruer & kjøttdeig. Dette blir en favoritt, sÃ¥ takk for den 🙂
Den her er helt vidunderlig! Helt magisk…
Nydelig denne e blitt en slager hos oss……takk <3
Du, denne var veldig, veldig god 🙂 Dette er herved min favorittsaus! Tusen takk for at du delte denne med oss 🙂 Klem
Bruker denne sausen hver uke. Genialt med gulrøtter i, for det tar bort den sure smaken jeg alltid har slitt med. Takk for at du deler gode oppskrifter!
Bruker denne oppskriften hver uke. Genialt med gulrøtter i, for det tar bort den sure smaken jeg alltid har slitt med. Takk for at du deler gode oppskrifter!
Hei, og takk for god oppskrift! SÃ¥ pÃ¥ en film her om kvelden (Kjærlighet pÃ¥ menyen). Ble sÃ¥ inspirert av den pastaen de spiste der at jeg bare mÃ¥tte prøve Ã¥ finne en oppskrift pÃ¥ nettet dagen etter, og flaks som jeg har sÃ¥ fant jeg denne 🙂
Er svært kresen så bare ta det til deg! Gjorde som Kristin over her og stekte tomatpureen litt sammen med grønnsakene, for jeg syns alltid det blir litt bedre når jeg gjør det. Og tilsatte litt sukker på slutten, men det var mest fordi jeg syns jeg hadde hatt i litt mye salt. Det ble hel fantastisk, typisk italiensk rene tradisjonelle smaker. Holder med Chris som utfordrer deg til å legge ut en god oppskrift på italienske kjøttboller som kan kombineres med denne sausen.
Tusen hjertelig takk for en helt nydelig oppskrift!
Er veldig fornøyd med denne sausen. Bruker den også på pizza, med stor suksess!
Lager denne sausen etter din oppskrift for andre gang. Denne gangen 3 dobbel oppskrift. Greit å ha litt klart i en travel småbarnshverdag. Forrige gang hadde jeg ikke tid til å la den koke ned og allikevel smakte den himmelsk. Denne gangen klarer jeg nesten ikke vente til den er ferdig. Bruker forresten stavmikser oppi gryta. Funker som et skudd. Takk for flott oppskrift!
Uten tvil den beste tomatsausen jeg noen gang har smakt. Sitter og spiser restene med skje. Neste gang skal jeg seksdoble den. Trenger en større gryte. All ære til deg!
Fikk denne servert av pappa i gÃ¥r, med hjemmelagd pasta! Helt fantastisk!! Bra tips ang de hermetiske tomatene, skal huskes! 🙂
Helt nydelig! Oppskriften er bokmerket og brukt 5 ganger!! Jeg lager dobbel porsjon og fryser ned – da har jeg alltid klart til pasta og pizza
Egen vri
En spiseskje chilli paste
Rører rundt med stavmixer i gryta for the smoothness 😉
Fantastisk god saus! Jeg gjorde noen modifikasjoner etter eget ønske: Grønnsaksbuljong istedenfor hønsebuljong + at jeg tillsatte stekt kjøttdeig til sausen de siste 5 minuttene av koketiden! Ble RÃ…-GODT! takk for god inspirasjon. Denne oppskriften skal jeg huske pÃ¥ 🙂
Hei, denne skal jeg prøve i morgen. det blir spennende Ã¥ høre fra store og smÃ¥ om den faller i smak 😀
Jøss, denne sausen var god! Hadde bacon i den, og den fikk en god, røkt smak. Kjæresten min sa det var den beste pastasausen han hadde smakt! Nydelig!
Prøvde den, og den var AMAZING! Jeg hadde desverre ikke kvalitetstomater i hus, men det smakte godt fordet… sÃ¥ da kan jeg jo bare forstille meg hvordan det vil smake neste gang med enda bedre tomater 😉
Love Italia! <3
Lagde denne nettopp, sÃ¥ sitter og spiser nÃ¥. Helt nydelig! Tusen takk for en fantastisk oppskrift 🙂
Hei!
Er i ferd med å lage pastasausen, det blir spennende å smake på den. Hvilken olivenolje bruker du?
Hilsen Kari
Heisann.
Istedet for gulrot så kan du bruke mørk-sjokolade. Legger til basilikum etter sausen har blitt skrudd ned, og legger til når retten er ferdig.
Hei.
Hvor mye friske tomater må til i denne oppskriften? Ønsker å bruke det i stede for hermetiske og tomatpure.
Jeg synes det er lenge siden du har lagt ut en oppskrift her! Jeg ønsker meg også kjøttboller, eller pizzasaus eller noe annet DIGG! den sausen her er den beste sausen jeg noen gang har smakt!:)
Denne har jeg laget nå MAAAANGE ganger! Så takk!
Blir bedre for hver gang.
NÃ¥ har jeg avansert – gÃ¥tt jeg til innkjøp av høne for Ã¥ koke kraft og i sommer har det gÃ¥tt med hjemmeavlede tomater ogsÃ¥ gitt 🙂
Takk igjen for en super oppskrift som har blitt en stayer i hverdagskosten her hjemme!
Yvonne
Endelig en pastasaus hele familien likte. Stor suksess. Takk for gode oppskifter.
Hei Lucas, eg er en ung mann med lidenskap for mat. Eg kan utifra teksten din se at dette blir en god saus. Så nå skal eg prøve lage den nøyaktig etter din skrift. Det er mye likt i den eg har funnet frem til selv, noe små forskjeller er det, bruker blandt annet 2-3 flere krydder ++. Har du noen formening om det og bruke kokosolje i sausen?
Denne funker som bare det enda, når jeg skal imponere venner står alltid denne på menyen😄
Tips til alle som er lei av Ã¥ hakke opp hvitløk. Kjøp ei lita raspe med smÃ¥ hull. Det tar 30 sek. ☺ï¸
ENDELIIIIG!!!!
Takk for en helt super oppskrift. Ser at den ble lagt ut for 6 år siden, men god mat går aldri av moten. Tipp topp!!
💃ðŸ‘😃
Yammi! 🙂 Veldig god! 🙂
Men du burde hatt Tupperware sin Extrachef! Hadde spart deg for mye arbeid! 🙂 Takk for at du deler oppskrift! 🙂
Hei! Jeg ville bare si at dette er den beste oppskriften jeg har smakt! Wow! Jeg har nå lagd den rundt 40 ganger. Den er alltid en favoritt å lage. Elsker elsker elsker den. Lagde den sist i dag btw👅👅 deilig
Har laget mange forskjellige pasta sauser opp gjennom Ã¥rene men dette er den desidert beste sausen. Tusen takk 🙂
Tusen takk, Anne Grethe!
Tusen takk!! Denne var latterlig god, og såå lett Ã¥ lage – over gjennomsnittet perfekt hverdagsmat 🙂
How many people is the World´s best Spaghetti/pastasaus to, as it is the recipe on here?
…nok en gang pÃ¥ menyen her hos oss
Veldig god!
Kjempebra oppskrift som jeg har fått masse bra tilbakemelding på!
Veldig god!
Den var utrolig god!! Denne skal jeg huske! 🙂 Takk for oppskrift!
MÃ¥ bare skrive under pÃ¥ at jeg elsker denne pastasausen, jeg ogsÃ¥ 🙂 Skal prøve Ã¥ ha deler av dagens saus pÃ¥ pizza. Gleder meg allerede!!
Elsker denne oppskriften. Koker den i 2 – 3 timer, den blir enda bedre da.
Hei! Har laget denne sausen utallige ganger og må si at den er ekstremt god! Faller i smak hos alle jeg lager den til
Hei Lucas, har ikke prøvd noen av oppskriftene dine enda, men grunnen til at jeg vil si noen ord til deg, etter 3 minutters blikk pÃ¥ din oppskrift pÃ¥ spagettisaus, er at du ved siden av selve oppskriften viser bilder av fremgangsmÃ¥ten og derved syneliggjør mye av selve den tekniske og praktiske fremstillingsprosessen. Da jeg etter mange Ã¥rs ekteskap har blitt enkemann og med en noksÃ¥ mager kunnskap om “kokkilering”, er din mÃ¥te Ã¥ “vise” denne oppskriften pÃ¥ ,veldig velkommen og fyllestgjørende for en litt “matklønete” mann.
Fortsett gjerne med det. (skal kjikke på dine andre oppskrifter etterhvert)
Ps. har tenkt å overraske min kjæreste med spagetti al pomodora i aften.
Tusen takk Lucas
Jeg kommer over denne oppskriften da jeg gjorde et søk på nettet etter pastasaus fordi jeg fant ikke den oppskriften jeg vanligvis bruker. Jeg hadde vært i Italia for et par uker siden og fått servert penne med tomatsaus som jeg synes smakte innmari godt. Nå ville jeg gjøre et forsøk på å gjenskape den smaksopplevelsen.
Jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke når det gjelder ingredienser med et unntak, et lite laurbærblad. Så hadde jeg alt opp i en Crock-Pot på lav varme i seks timer. Kjørte sausen glatt med en stavmikser etter at jeg hadde tatt ut laurbærbladet. Smakte til med havsalt og nykvernet pepper og en god porsjon oregano. Smaken ble nesten helt ubeskrivelig og den beste pastasausen jeg noen gang har smakt.
(Oppskriften var akkurat nok til å fylle et sterilisert norgesglass på en liter.)
Kjempegod! Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har laget den nå. Blir aldri lei. Tusen tusen takk for oppskriften.
Tusen takk for god oppskrift og fine veiledningsbilder. Nøt denne for første gang i kveld, men det blir ikke den siste.
Har et barnebarn på 17 år som er vegetarianer som kom på middag til oss i dag. Ikke så lett å finne smakfulle vegetarmåltid for en som stort sett lager middager med fisk eller kjøtt. Brukte grønnsaksbuljong i stedenfor hønsebuljong. Bare lovord om den gode sausen fra alle. Takk for oppskriften .
Var kjempegod 🙂 Jeg tilsatte litt sukker da jeg syns tomatpurre etterlater en litt bitter smak.
den oppskriften var helt VIDUNDERLIG!!!!!!.
Egentlig ikke
Har prøvd et par andre oppskrifter på nettet, men denne blir garantert med videre. Veldig greit når man kan lage god saus uten å kjøpe alt for mye indigrienser. Takk skal du ha
har laget denne sausen i dag, den ble bare utrolig god 🙂 tusen takk for at du deler 🙂