Pizza er min favorittrett over alle favorittretter. Ingen rett er så godt likt av så mange mennesker. Altså, det er verdens beste rett.
Vel, nÃ¥ finnes det mange mÃ¥ter Ã¥ lage pizza pÃ¥. Tunn bunn, tykk bunn, sprø bunn, myk bunn. Med tomatsaus, uten tomatsaus, masse ost, lite ost osv…
Retten jeg skal vise dere i dag, er en såkalt deep pan, eller deep dish pizza, og som også kalles Chicago style, ettersom dette strengt tatt er en amerikansk pizza-type, utviklet av italienske innvandrere i USA.
Den er ikke sunn, men forbasket god. Forskjellen på denne, og en vanlig italiensk pizza, er bunnen. Denne består av 75% bunn. Derfor er det viktig at bunnen er god og fyldig. Den må ikke være for tørr, og ikke for fuktig, og det ytterste laget bør helst være sprøtt.
Hvordan løse dette? Vel, i min kokebok, kommer de etter utallige forsøk frem til at BAKEPOTET er løsningen. Jepp, du leste riktig. Vi skal ha bakepotet i deigen.
Og slik går vi mer eller mindre frem for å lage 2 pizzaer i 35 cm-former:
BUNN:
2 middels store bakepoteter (omlag 500 gram til sammen)
16,5 dl hvetemel
3 ts tørrgjær
3,5 ts salt
4,75 dl lunkent/varmt vann
12 spiseskjeer olivenolje
SAUS (Dette blir litt for mye saus, egentlig, men det er bedre med for mye enn for lite, og vær så snill og ikke dynk pizzaen din med saus for å bruke opp alt. DETTE ER FOR MYE. Du er herved advart)
2 bokser med tomat
4 hvitløksfedd
400 g revet Norvegia, eller Jarlsberg (skal ikke oppi sausen)
2 dl revet parmesan ost (skal ikke oppi sausen)
6 spiseskjeer fersk oppskåret basilikum (skal ikke oppi sausen)
2 spiseskjeer tomatpuree
2 spiseskjeer olivenolje
Smak til med salt og pepper
(ellers kan du dandere med skinke, paprika, sopp, pepperoni, blåmuggost.. eller andre ting du liker å ha på pizzaen)
Først bunnen:
Rollelisten: salt, olivenolje, mel, vann, baktpotet og gjær.
Finn frem bakepotetene…
ca 500 gram
Skrelle dem godt…
Kutt opp i middelsstore biter,
Sett dem til å koke..
Sett ovnen på 100 grader. Etter 10 minutter på 100 grader, så skru av ovnen.
Kok potetene i 10-15 minutter til de er møre. Hell ut vann, og avkjøl poteten så mye at du kan rive dem opp på et rivjern.
Hell melet i en bolle…
Oppi med gjær og salt også..
Slik avkjøler du potetene…
SÃ¥ skal det rives..
Og slik blir resultatet dersom du har vært flink.
Tilbake til bollen med mel: Tilsett vannet til deigen formes…
Her jobber maskinen godt…
Sånn.. nå er det på tide med potetene..
Oppi med potetene.. og bland sammen i 10 sekunder…
Deretter oppi med oljen…og kjør maskinen videre til deigen blir myk og fin..
smør to boller med olje…
Del deigen, og ha en oppi hver bolle med plastfolie over..
Inn med deigene i den varme ovnen…
Ta en velfortjent øl underveis.. Dette er for øvrig en av mine desidert favoritter. Koster om lag 40 kroner på ICA
Ut med deigene etter 30-35 minutter nÃ¥r de har doblet størrelsen…
Spre deigen ut på en fjøl..
i mens, olje en form…
slik..
Spre deigen utover formen
Og sett plastfolie over..ca 10 minutter
Sett ovnen på 220 grader
Etter 10 min… spre deigen ytterligere ut over formen, og lag en kant…
Slik som dette….
voila… ikke helt perfekt. kanten kunne vært høyere og formen større.. men skitt au- pizzaen ble veldig god for det..
På med plastfolie, og la den hvile på et varmt og lunt sted i 30 minutter..
SÃ¥ ser den slik ut..
stikk hull pÃ¥ deigen med en gaffel…over hele flaten..
Slik…
SÃ¥ plassere den i ovnen..UTEN SAUS!!
Gjør klar sausen og toppingen.. Jeg har valgt løk, pepperoni, blåmuggost.
Sausen (til to pizzaer) lager du slik:
Bland tomat, hvitløk, tomatpuree, olivenolje + salt og pepper. i en mixer i ca 10 sek.
Sausen er ferdig.
Riv parmesanost, norvegia. skjær opp basilkum og ha det klart. + alt det andre du ønsker å ha på pizzaen.
Når du legger fyll på pizzaen, begynn med tomatsausen, deretter med osten, så alt det andre. bruker du kjøtt og paprika, tar du det til slutt..
Parmesanosten og norvegiaen blander du sammen til en osteblanding.
Basilikumen strør du over pizzaen først når den er ferdig stekt.
Etter 15 minutter ser deigen/bunnen slik ut. Du kan gjerne ha den i litt lenger slik at den fÃ¥r litt mer brunfarge enn dette…
Legg sÃ¥ pÃ¥ saus og fyll…. Stek pizzaen pÃ¥ midterste rille til osten smelter…(ca 10-15 min)
og pizzaen ser slik ut… Deretter flytter du pizzaen til øverste rille og steker vider i 5-10 minutter til..
Til den ser slik ut…! Du har nettopp laget din første potetpizza. Duverden sÃ¥ god den er.
Hmm… Jeg antar at dette bildet overbeviser deg om Ã¥ lage pizzaen…
Vel.. NÃ¥ er du i hvertfall overbevist.
Lykke til!
Vil du fÃ¥ en mail fra meg neste gang jeg legger ut en oppskrift, sÃ¥ legg igjen e-postadressen i feltet under. I skrivende stund har jeg faktisk 50 abonnenter 🙂
Legg gjerne igjen en kommentar hvis du lager pizzaen. Jeg elsker tilbakemeldinger som kan bidra til at oppskriftene blir enda bedre, og jeg ønsker å høre erfaringene deres..
Tanja says
Fristet! Hvis denne er halvparten sÃ¥ god som spaghettisausen du la ut oppskrift pÃ¥, er den verdt et forsøk! Jeg testet spaghettisausen og ble like imponert som de jeg serverte den til 🙂
Øyvind says
Mmmmm! Den sÃ¥ god ut! Jeg trenger virkelig en kjøkkenmaskin snart…
apples says
SÃ¥ utrolig god ut… Fine bilder og fin ovn – tror jeg mÃ¥ se meg litt rundt her 🙂
Lucas says
SÃ¥ kult, Tanja! Og sÃ¥ blir jeg veldig glad for at du prøvde oppskriften 🙂
Lucas says
Kjøkkenmaskinen er på topp 3 over de mest nyttige oppfinnelser i verdenshistorien, Øyvind. Den havner rett bak hjulet og internett.
Monica says
Takk for oppskriften. Dette var fantastisk digg!
Resultatet ligger ute pÃ¥ bloggen min 🙂
Lucas says
SÃ¥ bra, Monica. Ja, den tar tid, men den er herlig usunn og god.
Søstra says
God pizza, men litt mye jobb:)
siv pettersen says
Wow, dette sÃ¥g virkelig deilig ut!! 🙂 Skal prøves til helga:)
Øystein says
Veldig, veldig god pizza.
Har lagd pizza i mange Ã¥r – aldri med poteter. Fra nÃ¥ av – alltid med poteter.
Det som ble igjen av sausen kan fint brukes som pastasaus.
Kine says
Fantastisk god pizza jeg har lagd mange ganger! Tusen takk:) Et lite tips: Sausen blir enda bedre (og litt mer usunn) hvis man tilsetter litt sukker:)
Lucas says
Ja, litt sukker skader ikke. Det balanserer den syrlige tomaten.