Karamellpudding med et hint av kaffe (Christers beste)

Jeg elsker søte saker! Og kaffe. Hva er vel da bedre enn å slå sammen de to? Her kommer en oppskrift på karamellpudding (m/saus selvfølgelig) med et hint av kaffe.

Ingrediensene er som følger:

Pudding:

• 3dl melk
• 3dl kremfløte
• 2-4ss kaffe (jeg brukte vanlig Evergood filterkaffe)
• 50g sukker
• 4 egg
• 4 eggeplommer

Karamellsaus:

• 150g sukker
• 4ss vann

Man kan selvfølgelig skippe kaffen dersom man vil ha vanlig karamellpudding, men jeg anbefaler å ikke gjøre det.

Sett ovnen på 160 grader så den kan stå å godgjøre seg.

Det første vi skal gjøre er å lage sausen. Hell sukker og vann i en kjele og varm det opp. Sukkeret løser seg opp etterhvert, og man får en guffe som man ser på bildet under. Dette skal nå koke en god stund til det blir mørkt. Dette kan fort ta litt tid, så ikke mist motet. Husk å røre hele tiden så det ikke brenner seg fast.

Når sausen er ferdig fordeler man den i 5-6 forvarmede skåler. Skålene jeg brukte var ca 9 cm i diameter og 4 cm dype. Man kan med fordel bruke mindre skåler (helst lavere). Bildet under viser noen av skålene med sausen i bunn.

Disse skal stå å vente på puddingen som vi nå skal starte på.

Først varmer man melken og fløten slik at det nesten koker. Ta kjelen av platen og ha i kaffen. La blandingen trekke i ca 5 minutter før man heller den gjennom en fin sil for å få vekk kaffegruten.

Start så med å piske sukker og egg til man får noe som ligner på eggedosis. Det er viktig at man ikke pisker for mye slik at det blir veldig tykt. Eller … at det er viktig skal jeg vel strengt tatt ikke uttale meg så veldig mye om, men jeg har hatt uheldige resultater med det før. Om det er pga at blandingen var for tykk eller at jeg mangler visse elementære egenskaper på kjøkkenet er jeg ikke sikker på, men mye tyder på at det kan være sistnevnte. Nok om det…

Når man har pisket ferdig sukker/egg blander man inn melken, og heller dette i skålene. Resultatet blir forhåpentligvis noe som ligner på neste bilde.

Som dere kanskje legger merke til ser blandingen luftig og fin ut. Luftboblene på toppen kommer til å bli til en myk skorpe når puddingene er ferdig. Når man har fylt alle skålene setter man disse i et vannbad. Jeg glemte desverre å ta bilder av det, men jeg fylte en dyp stekepanne med vann til ca 2/3 – 3/4 av skålene var dekt. Sett pannen midt i ovnen. I mitt tilfelle tok det ca 45-50 minutter før puddingene var stive nok. Dersom man dunker lett til stekepannen og ser at innholdet i skålene fortsatt beveger på seg lar man de stå litt til. Dersom man har lavere skåler er det ikke sikkert man trenger å la de stå like lenge. Her gjelder det bare å prøve seg frem. Jeg har tidligere tatt de ut for tidlig men allikevel satt de i kjøleskap i håp om at de skal stivne til. Dette har ikke funket, og da har jeg bare satt de i nytt vannbad dagen etterpå. Det har funket helt fint, men er kanskje ikke helt optimalt. Godt blir det lell!

Jeg liker puddingen kald, så jeg lar de avkjøle seg noen timer i kjøleskapet før jeg starter fråtsingen. Når man skal servere de skjærer man med kniv inntil kanten av skålen og snur den opp ned slik at puddingen og sausen havner på tallerkenen som det siste bildet viser.

Lykke til!