Hva er vel bedre enn en saftig burger på sommergrillen? Og hva er bedre enn en burger som ikke bare ER verdens beste, men som også er VERDENS ENKLESTE Å LAGE! I kid you not! I en periode sverget jeg til Davids karbonadedeigburgere med liquid smoke. De var gode, men disse er faktisk enda mye masse bedre. Men jeg må gi David kred for å ha fått meg til å innse at entrecote er verdens beste kjøtt. Det er det nemlig.
Uansett. Dere skjønner hvor dette bærer.
Burgere av entrecote!
Dyrt, sier du– Ja, en smule, men du kan ogsÃ¥ finne gode entrecoteskiver pÃ¥ tilbud. Eller sÃ¥ kan du handle dem til fast lavpris hos byen billigste/beste slakter et sted nederst pÃ¥ Grünerløkka (sier jeg navnet, vil det bli masse kø der, og sÃ¥ gÃ¥r prisene opp, og sÃ¥ er det ikke det beste lenger).
Tilbake til maten: Du kommer til å rulle deg på gulvet av latter når du leser hvor enkel denne oppskriften er. Men så kommer du til å felle en gledeståre når du tar første bit, for saftigere burger har du ALDRI smakt før. Og det er DU som har lagd dem. Ja, du!
Ok! Her er oppskriften…..
Ingredienser:
500 gram entrecote-kjøtt (til to svære burgere, eller tre middels)
Salt og pepper
Burgerbrød (gjerne hjemmelagd, som du ser på bildet over-men det er litt jobb, så kjøp deg noen gode burgerbrød, evt ciabattaer eller noe annet du liker)
Begynn med entrecoten- des mer fett, jo bedre!- men fjern den største fettranden i midten..(du vet, den harde hvite mothefockern)
Skjær opp i 1-2 cm store biter
Plasser bitene spredt utover to tallerkener, og putt inn i fryseren i 20 min…(NEMLIG LITT VIKTIG AT DEN ER KALD)
Kjør i en foodprosessor i pulserende drag…Det er viktig Ã¥ ikke overmale kjøttet..
Slik bør det se ut etter 30 sek- En litt klumpete kjøttdeig
Form som en burger..– Ja, gjett hva! Du er faktisk nesten ferdig. Jeg sa det var enkelt.
Salte og pepre- Jeg liker masse pepper 🙂
Damn, you look nice!
Det var ikke grillevær, derfor i stekepannen. Men disse blir enda bedre på grillen.
Steke i stekepanne: Bruk jernpanne, varm opp olje, og ha på medium-høy varme (gjerne mer høy enn medium), flipp første gang etter ca 4 min, og andre gang etter 2 min (så er de ferdige).
På grillen: Vel, legg på grillen og stek.
Mens de steker på første side, så gjør klar osten- gjerne litt blåmuggost også, hvis du har
Kutt opp løk..
Hva? Ser de ikke gode ut?- Disse er nylig snudd…
SÃ¥ da mÃ¥ osten pÃ¥…
Gjør klar burgerbrødene…
Burgerne er ferdige – nesten
Stek burgerbrødene i burgerfettet (med innsiden ned), til de får en brun skorpe. Det som skjer, er at overflaten blir herdet, og sauser og slikt vil ikke renne gjennom og gjøre burgerbrødet bløtt, men crispy..
Ser ikke dette deilig ut? (ser dere at jeg brukte ostehøvelen som stekespade?)
Jeg har jukset litt, og laget burgerdressing på si, og som jeg smørte ut under løken mens dere leste oppskriften
Voilá!
Som en bonustrack, skal jeg legge ved burgerdressingoppskriften. Men bare hvis du lover Ã¥ legge igjen en kommentar dersom du prøver burgerne. Lover du? Ok. Her er’n:
Fabelaktiig burgersaus (noen kaller det hjemmelagd thousand island- dette er prikken over i-en som imponerer gjestene dine så mye at du vil motta stående applaus etter måltidet)
2 ss majones
1 ss ketchup
1/2 ts agurkmix
1/2 ts sukker
1/2 ts hvit eddik
1/4 ts pepper
BLAND ALT SAMMEN! FERDIG
Fra guffe…
Til saus!
Som dere ser, har jeg servert veldig plaine burgere med saus og løk. Disse er sÃ¥ saftige at den enkle komposisjonen er en ren nytelse. Men, hey- hvis du vil pimpe burgern din med tomat og salat osv… Kjør pÃ¥!
Jeg setter VELDIG stor pris på kommentarer, så legg igjen en kommentar i feltet under. Og spesielt hvis du har innspill til hvordan du lager burgere, slik at vi kanskje kan lage enda bedre burgere enn dette neste gang, selv om det ifølge Newtons lover faktisk er komplett umulig.
Og hvis du ikke er abonnent på denne på bloggen, som nesten 100 andre er, så anbefaler jeg deg å legge igjen e-postadressen din under, så får du en koselig melding neste gang jeg legger ut en oppskrift.
Bon appetit!
Ahh, dette ser digg ut. Dette skal prøves, lover!
Jepp, det bør du, for Ã¥ si det mildt 🙂
Hadde du hatt tommelfunksjon (alà facebook) hadde du fått en gigantisk tommel fra meg!
Denne skal lages! 🙂
Fett, Marcus. Og fett er Ã¥rsaken til at denne burgeren er sÃ¥ god. Husk Ã¥ legge igjen en kommentar etter at du har prøvd den 🙂
Jeg har nettopp spist et par av disse lekkerbiskene! Siden det var grillvær så klina jeg til og slang de på grillen. Jeg har ikke opplevd makan til burger noensinne. Helt sykt!
Jeg pimpa burgerne litt med alle nerders favorittmat … bacon! Jeg tror ikke akkurat det gjorde burgeren noe verre for Ã¥ si det sÃ¥nn. Neste gang kanskje jeg kverner baconet sammen med entrecoten.
Dressingen var også veldig god! Alt sammen var utrolig lett å lage og smakt helt ufattelig bra. Anbefales!
De sÃ¥ fantastiske gode ut 🙂
Selvfølgelig vil jeg legge igjen en mld også her på bloggen din, ikke bare på VGD.
Burgerne smakte vanvittig godt!
For en gangs skyld fulgte jeg en oppskrift slavisk,
helt uten kunstnerisk frihet. Dette for virkelig å kjenne på smaken av burger, ikke alt mulig stash.
Og det var rett og slett veldig bra. Dressingen var også en højdare, virkelig. Prikken over i`en ville ha vært hjemmelagde brød, men hadde ikke tid. Ferdig ciabatta gjorde susen. Godt tips det å grille/steke innsiden. Veldig godt tips, det ble brød og ikke svamp.
Høres i utgangspunktet ut som en dyr affære, men det er det egentlig ikke. 200 gr er plenty for de fleste nÃ¥r det er rent kjøtt, og da kommer man fint ned pÃ¥ 30-40 kr pr pers, det er ikke dyrt. SÃ¥nne ferdiglagde “Beefburgere” har vel ikke noe særlig lavere pris.
Bloggen din er veldig bra, selv for en som meg, som ikke er helt nybegynner. Fine bilder og morsom tekst. Skal prøve ut flere oppskrifter etterhvert. Tiramisuen står høyt på lista, min favoritt-dessert!
Hmmm… Eneste som irriterer med disse burgerne er at jeg ikke kom pÃ¥ ideen selv 😉 Ser snadder ut, skal prøves SNART!!
Så utrolig bra, Christer. Jepp, disse burgerene kan det ikke gå galt med.
Tusen takk, og de smaker bedre enn de ser ut som!
KingKong, det var en veldig god kommentar. Du setter ting i perspektiv: Det er faktisk ikke så mye dyrere, nei. Og opplevelsen er mangedoblet bedre.
Ha ha, Pål! Kan med en gang si at heller ikke jeg har funnet opp kruttet, men lånt ideen fra et annet sted. Men når man tenker på det, så sier det seg selv at det er en god idé.
Ser skikkelig digg ut, så dette må jeg prøve. Men den fryseprosessen lurer jeg litt på. Jeg skal forsøke å lage burgere i kveld og grille dem i parken i morgen, er det dumt?
Ketil
Det går nok bra, Ketil. Men de bør oppbevares kaldt helt inntil du skal steke dem. Dette for at kjøttet skal holde seg bedre sammen. Hadde det vært en vanlig stek, hadde det faktisk vært bra å la kjøttet oppnå romtemperatur før du stekte det. Men her har vi å gjøre med en farse uten tilsetningsstoffer eller bindemiddel, så da er kulden din beste venn.
Da tenker jeg at jeg lager dem nÃ¥, legger dem i fryseren i natt, flytter dem til kjøleskapet i morgen tidlig, og griller dem i 4-5-tiden pÃ¥ ettermiddagen. God St.Hans! 🙂
Hei!
De burgerne ser vanvittig gode ut, men jeg har et lite spm:
Hva er årsaken til at du velger entrecote? Om ikke du skrøt sånn av de burgerne ville jeg sagt det var overkill å bruke biffkjøtt til burger ettersom det skal kvernes uansett, og entrecote egentlig ikke har særlig fettinnhold?
Har du prøvd mer tradisjonelle stykker som høyrygg, og hvordan er det sammenlignet med entrecote?
Hei, Tor Erik. Entrecote er rett og slett det beste kjøttet man kan få tak i, spør du meg. Og jeg er uenig med deg, det er en god del fett i entrecote, og det er nettopp derfor kjøttet er så saftig og vanskelig å oversteke, noe som gjør burgerne veldig saftige og smaksrike. Det er forskjell på entrecote-stykker, jeg ser etter de stykkene med god marmorering. Entrecote trenger heller ikke være så dyrt. Jeg kjøper det hos en slakter på Grünerløkka til 169 kr/kg.
Nope, har ikke prøvd med høyrygg, men antar at fettinnholdet er mye lavere, kjøttet “stivere” og mindre smaksrikt. Den type kjøtt er jo ypperlig til gryteretter osv..
Med entrecote får du en perfekt blanding av kjøtt og fett. Karbonadedeig blir fort tørt og smaker lite. Jeg antar høyryggen vil oppføre seg på samme måte etter at den har blitt kvernet.
Takk for tips Lucas, skal forsøke oppskriften i kveld. Kunne du lagt ut oppskriften på burgerbrødene også? De så farlig gode ut.
Hamburgerbrødet kommer…Det er veldig godt.
Burgerne ser og høres veldig gode ut. Dette skal prøves, og skal legge ut review etterpÃ¥ 😉
Fortsett å legg ut oppskrifter på siden din:)
Herlige burgerer. Denne versjonen er jo ren luksus.
Rom for forbedring(og nå pirker jeg) mulig de hadde blitt litt saftigere om man blander litt bacon i kvernern. Avhenger selvsagt av hvor mye fett det er på entrecoten.
Prøvde dressingen din også, kjempegod.
Anbefales.
Mmmmmm kjempedeilige burgere! Veldig saftige. Men jeg skulle brukt noe mer salt. Det blir neste gang. Og supert tips å steke brødene for å unngå kliss med dressingen. Som for øvrig var veldig veldig god den også!!
Kjøpte meg kjøkkenmaskin med blant annet kjøttkvern i dag, og da kom jeg pÃ¥ at jeg hadde lest denne oppskriften her tidligere. Da var det bare en ting Ã¥ gjøre, nemlig Ã¥ stikke pÃ¥ butikken for Ã¥ finne et passende stykke entrecote 🙂
Jeg kvernet kjøttet sånn passe grovt. Serverte burgerne i ciabatta, noe jeg fikk servert på en golfbane i Danmark i sommer, og det funker utmerket. Måtte også teste dressingen din, og den var rett og slett fantastisk, for ikke å snakke om hvor enkel den var å surre sammen!
Takk for godt tips, med både burgeren og dressingen. Er statig vekk innom bloggen din her for å fange opp noen tips og inspirasjon.
Hei Lucas!
Du fortjener all skryten som kommer pÃ¥ bloggen din. Burgerne smaker fantastisk – og jeg leter stadig i halvprishylla pÃ¥ ICA etter entrecoten 🙂
I likhet med Yngve skulle jeg gjerne testa brødoppskriften din – de ser veldig gode ut.
Deep Pan Pizza er neste ut!
Ola
Tusen takk, Ola 🙂
Hei Lucas
Først en liten kommentar til “Utmpakket”. Kverner du bacon sammen med entrécote sÃ¥ smaker fort burgeren som en medisterkake – og det vil man ikke :-). Hvis mÃ¥let er Ã¥ tilføre ekstra fett sÃ¥ bruk i sÃ¥ fall noe fra storfe og ikke svin.
…og sÃ¥ til slutt noen tips:
1) Steking
Skal du steke burgere i panne sÃ¥ stek de pÃ¥ svært høy varme i ca 30 sekunder pÃ¥ hver side. Sleng pÃ¥ noe ost og hiv deretter burgerne over i en ildfast form (evt. setter hele stekepannen inn i ovnen pÃ¥ 180 C – , men kun hvis pannen har avtagbart hÃ¥ndtak:-).
2) For at kjøttet skal bli enda et hakk saftigere bør du legge entrécotene i en saltlake i minst 2 timer og inntil et døgn før du kverner og steker den . Ref http://www.klikk.no/mat/spise/article512319.ece
Ellers sÃ¥ takker jeg for tipset med Ã¥ kjøle ned kjøttet sÃ¥ det holder formen uten Ã¥ mÃ¥tte bruke egg- 🙂
Tusen takk for veldig gode tips, Trine.
Saltlaketipset er veldig bra, men føler det er lite nødvendig med Entrecote som er så fett og saftig i utgangspunktet.
Kalkun, derimot, har veldig godt av litt “brining” som det heter pÃ¥ engelsk (i tilfelle noen av dere vil søke etter mer informasjon om dette).
Å sette kjøtt i ovnen etter at det er brunet, er en sikker måte å ikke oversteke biffen på.
Igjen… Entrecote er sÃ¥ fett og saftig at det er vanskelig Ã¥ oversteke. Men, skal du lage mange burgere og servere samtidig, er dette en veldig smart fremgangsmÃ¥te.
Har du et mattermometer, blir det ekstra bra.
Jeg bruker dette: http://thermoworks.com/products/thermapen/splashproof_thermapen.html
Dyrt, men veldig bra.
Hei. Dette ser lekkert ut.
Når det angår sausen skriver du agurkmix, men her som jeg bor får vi ikke det. Vi har nesten bare danske produkt i hyllene. Kan du forklare hva det er.
Ellers får vi veldig bra kjøtt her, og billigere en danske priser.
Jeg vil gjerne prøve denne oppskriften, og først med ei god grill panne. Grill sesongen her er kort og ustabil 😉
Hvor jeg bor?
Jo pÃ¥ Færøyene, langt ute i havet 😉
Hei, Ole Kr. Agurkmix kan du helt enkelt bytte ut med finhakket sylteagurk. Lykke til!
Mmmm!!! Fantastisk gode GOURMET-burgere! Vil blir lagd igjen og igjen og igjen og igjen… tusen takk!
Ohh madonna! Beste burgerne jeg noensinne har smakt, og sannsynligvis de beste jeg noensinne kommer til å smake. Helt utrolig. Så denne matbloggen for bare noen dager siden, men har allerede anbefalt den i både vest og øst. Synes forøvrig du virker som en tvers igjennom likandes kar som virkelig har denne bloggen som en prioritet. Er du norsk-italiener, eller har jeg misforstått?
Håper på mange nye fantastiske oppskrifter i tiden fremover. Stå på! Hilsen Paulie Walnuts
Hei Lucas! Jeg kom vell ganske så tilfeldig over siden din fordi jeg egentlig var ute etter en pai oppskrift.
Jeg er en skikkelig matentusiast selv, og ble positivt overrasket da jeg prøvde denne! Takk for oppskriften, det var en herlig smaksopplevelse. Selv om jeg egentlig foretrekker burgere av en helt annen variant. (Liker du hvitløk og champignon, så må du si ifra, så skal du få en koselig oppskrift tilbake, siden du har vært så snill å dele den enkle lekkerbisken!)
Ser fram til neste innlegg (jeg er nå en subscriber! For første gang i mitt lille liv! O: )
mvh
Sarah
Hei, Paulie og Sarah!
Tusen takk for kjempehyggelige kommentarer. Jeg skulle ønske jeg kunne bruke mer tid pÃ¥ bloggen, men det tar litt tid. Og det tar ganske lang tid Ã¥ prøve seg frem til riktig oppskrift. Jeg tror jeg har prøvd 17 ulike pizzadeiger de to siste mÃ¥nedene for Ã¥ kunne presentere den beste pizzaoppskriften. Jeg har nesten funnet den, men er ikke helt der ennÃ¥ 🙂
HÃ¥per dere legger igjen kommentarer etter Ã¥ ha prøvd de andre oppskriftene ogsÃ¥. Alt pÃ¥ diggmat.com funker. Dette er oppskrifter som er kvalitetssikret av meg 🙂
Herregud… vann i munnen!
Du er verdens beste matblogger. Punktum finale xD
Kan du lage sjokoladetrøfler en gang/noe som har med sjokolade å gjøre?
I hvert fall en søt sjokoladedessert som får de svindyre konditoriene ned i byen til å bryte sammen i gråt når du overgår de.
Kanskje en oppskrift pÃ¥ sjokoladefondanter….?
Natta =)
Nam, nam…
Denne var skikkelig digg ja. Fikk tak i ett godt mørna stykke entrecote med masse marmorering, så det ble en nydelig og saftig burger. Og en nydelig dressing som passet perfekt til løken:)
SÃ¥ tusen takk for en kjempebra oppskrift:D
Da kan vi bare håpe at du legger ut oppskriften på brødene også;)
Mvh,
Stian
Hei. Burgern ser tett digg ut. Skal definitivt prøve ut burger av Entrecote. Men…..Det finnes ikke noe vær som gjør det umulig Ã¥ grille….Griller Ã¥ret rundt om det snør, regner blÃ¥ser osv. Og jeg griller med kull. Uansett hva slags grill du har, blir resultatet mye bedre enn om du steker burgerne. Selv pleier jeg lage burgerne av kjøttdeig, men krydrer dem med spisskummen, chili, salt, pepper, paprika, hickory essens, worchestershire saus og en dæsj tobasco. Liker ikke oppskrifter, og sverger til Ã¥ ta det pÃ¥ geefüylen, men resultatet blir nesten alltid dritbra. En viktig ting og merke seg nÃ¥r man steker/griller burger er og ikke oversteke/grille dem. Da blir dem tørre og jævlige. Anbefaler cheddar som ost, da den smelter fort og jevnt. Skal du pimpe burgern anbefaler jeg noen sprø stekte bacon skiver, tortilla chips, bullfighter saus og hjemmelaga bbq saus. Dette sammen med hva du enn liker av sylteagurk, tomat mm, sÃ¥ har du en garantert suksess…
Uansett. God inch og blogge om deilig mat. Keep up det good work.
Hei
Den sausen du lager der ser ut som den faren min lagde til meg da jeg var liten, det liker jeg.
Han pleide Ã¥ bruke dijon istedefor eddik(vet ikke om det blir litt overkill med begge…)
HÃ¥per jeg ikke har trÃ¥kket deg pÃ¥ tærne nÃ¥…:)
Bra side det her gitt!
Åhh, denne burgern høres kongegod ut!! Skal absolutt prøves ut:)
Hei,
Eksepsjonelt fristende med din tomatsaus, samt din burger. Begge oppskrifter skal snarlig utprøves. Forbannet bra og kronologisk “to do liste” ogsÃ¥, keep up:-)
Terje
Både burgerne og sausen var digg som bare det. Følte at de kanskje ble litt overstekte, selv om jeg bare stekte dem på litt over middels i kortere tid enn det du oppga, men det var godt.
Kommer det noen oppskrift pÃ¥ burgerbrød snart, forresten? 😉
Hei, det er faktisk ganske vanskelig å oppgi hvor lenge burgern skal stekes. Alt avhenger av hvor mye kjøtt man bruker, så det finnes ikke ett fasitsvar. Prøv deg frem, er mitt beste råd.
Burgerbrød kommer om ikke sÃ¥ altfor lenge, hÃ¥per jeg 🙂
Takk for kommentaren!
Denne dressingen var fantastisk. Fikk stÃ¥ende applaus som du lovet at folk ville gi for denne dressingen. Men da de hørte at det ikke var min egen oppskrift, dalte den betraktelig… Men den var kjempegod uansett! Takk for at du ville dele den med oss andre internettlesere.
Da var de to første burgerne etter denne oppskriften fortært og det blir ikke siste gang – sÃ¥ enkelt og utrolig mye bedre enn ferdigburgerne i frysedisken!
Jeg gikk for litt mer smak sÃ¥ jeg blandet inn litt løk og paprika i kjøttdeigen, og penslet med Jack Daniel’s Honey Smokehouse pÃ¥ begge sider under steking – her kan man egentlig eksperimentere sÃ¥ mye man bare orker med forskjellige grillsauser og fÃ¥ forskjellig smak hver gang! Om noen har tips til hvor man kan fÃ¥ kjøpt Cheddar i skiver i Oslo sÃ¥ tar jeg gjerne imot! 🙂
Hei. Burgerne smakte bra, men jeg foretrekker selv litt krydder for å fremheve den gode kjøttsmaken. Jeg anbefaler et par teskjeer spisskummen, en teskje timian og et fedd hvitløk som enkelt knas inn i kjøttfarsen. Eventuelt kan man gjøre det litt enklere og bruke karbonadedeig, som i prinsipp er malt entrecotekjøtt/mørbradkjøtt. Fantastisk blogg forresten. STÅ PÅ!
RÃ¥bra. rett og slett. Min sønn orket ikke frokost idag etter 600gr kjøtt til middag 🙂 Jeg hakket opp entrocote’n fra Rema. Ett rÃ¥d er at lokal slakter gjerne henter ut en frossen bit og kjører den rett i kverna. Da blir jobben helt minimal
Jeg er noe uenig med Fredrik (over). Jeg har forsøkt å bruke karbonade deig, evnt fete den opp noe. Jeg har i alle fall ikke hatt noe hell med det.
Jeg bruker mer salt enn det min kone setter pris på (å se), så jeg gjør det i smug. Jeg har aldri fått tilbakemelding på at burgerne er for salte.
Namm. NÃ¥ er neste middag planlagt med epleterten som dessert
Det her ser jo heeeeelt utrolig ut!! Men fant ikke oppskrift på burgerbrødene:/ Er det jeg som ser dårlig??:)
Keep up the good work!!
Kanon!
Den satt som en kule. Jeg hadde ett fedd hvitløk i hver burger, det ga en ekstra spiss.
Hei! Dette sÃ¥ spennende ut, og mÃ¥ nok prøves snarlig. Men – et spørsmÃ¥l: hvorfor steker du i olje, og ikke i meierismør…?
Hei, Elizabeth. Olje tåler mye høyere temperatur enn smør. Smør blir jo brunt og svidd. Smør er uansett noe du ikke steker kjøtt i, men setter til på slutten for smak. Alternativt kan du lage en blanding av olje og smør.
HÃ¥per det var oppklarende.