Thursday, September 9th, 2010...11:06 am
Blåbærpai. Oppskrift på en veldig god dessert.
Jeg vet dette innlegget kommer litt sent, men skitt au! Dere har sikkert allerede sikret dere masse blåbær som ligger i fryseren. Heldigvis smaker ikke denne stort anderledes om du bruker frosne eller ferske bær.
Oppskriften er fra min kjære mor, som jeg vil si lager en meget god blåbærpai. Prøv selv.
Her er oppskriften…
Ingrediensene: Blåbær, hvetemel, sukker, bakepulver, egg og smør. Og litt vann.
Bunnen:
125 gram smør
140 gram sukker
1 egg
2 ss vann
1,5 ts bakepulver
240 gram hvetemel
Fyllet:
800 gram ferske blåbær / eller 1 kg frosne blåbær
2 ss sukker
En skvis lime, eller litt sitronskall (valgfritt)
SETT OVNEN PÅ 175 GRADER
Putt alt det følgende oppi en eltebolle…
Mål opp 240 gram hvetemel
Mål opp 125 gram smør.
Del opp smøret i terninger.
140 gram sukker
Ett egg (uten skall)
2 ss vann
1,5 ts bakepulver
Alt oppi bollen før vi lar den magiske eltekroken til kjøkkenmaskinen fikse resten.
Nam. Denne deigen er faktisk ganske god. La det elte en stund 5-10 minutter. Helt til du får en jevn, litt klissete og klebrig deig.
Ta ut deigen fra bollen og legg på en tallerken. Dekk til med plast og legg inn i kjøleskapet. Hvorfor? Fordi slike smørdeiger er mye enklere å behandle når de er kalde.
I mellomtiden, finn frem blåbærene…
Ha blåbærene oppi en kjele sammen med 2 ss sukker, og sett temperaturen på medium. Rør konstant.
Det som skjer nå, er at væsken frigjøres fra bærene, og så må vi koke og røre helt til væsken reduseres til ca halvparten. Det du står igjen med er en tykk blåbærguffe, også kalt blåbærsyltetøy. Smak på den. Smaker den lite, så prøv deg frem med litt mer sukker. (Hvis ønskelig kan du skvise litt lime eller legge til litt sitronskall (1/2 ts). Jeg gjør ikke det.)
Etter omtrent 5-10 minutter vil du få en slik konsistens på blåbærsausen. Sett kjelen til side og la den avkjøle seg litt.
Finn frem en kakeform, eller en paiform (som jeg dessverre ikke har selv). Ikke større enn 30 cm i diameter.
Ta deigen ut av kjøleskapet og riv av ca 1/5 som du kan bruke til kanten.
Bruk fingrene og press deigen ut slik.
Med den resterende paideigen lager du en kant. Hvis du har paiform, trenger du ikke å gjøre dette. Du kan eventuelt legge resterende deig over fyllet i ruter. Jeg pleier ikke å gjøre det, men mamma gjør det. Smak og behag.
Spre blåbærfyllet ut over paideigen.
Slik! Inn i ovnen på 175 grader i ca 1 time, så må du se an. Tiden vil avhenge av ovnen din.
PAIEN ER FERDIG NÅR SKORPEN BLIR GYLLEN OG BLÅBÆRFYLLET BEGYNNER Å BOBLE!
TIPS: Oppgitt steketid er egentlig bare veiledende. Alle komfyrer er forskjellige og har forskjellig temperatur. Man bør alltid se etter kjennetegnene på om paien er ferdig, fremfor å stole på steketiden. I dette tilfellet, er paien klar når deigen blir lett gyllen. Selv om det da kun har gått 30 minutter, så er paien ferdig.
Takket være sløvhet fra min side, ble denne paien stekt ca 10 minutter for lenge. Så brun trenger ikke skorpen å være. GYLLEN, IKKE BRUN!
Etter den er ferdig, ta den ut av ovnen, og la den avkjøles i minst 1 time!!!! Vær tålmodig! Er du ekstra tålmodig, legger du den i kjøleskapet i to timer til etter at den er avkjølt.
Jeg er ikke det, så jeg spiser den lunken. Men dagen derpå er den enda bedre!
Men det betyr ingenting. DETTE BLE EN FORBANNA GOD BLÅBÆRPAI!
Server et stykke til din kjære, finn frem en god bok og et glass melk. Nyt!
Legg gjerne igjen en kommentar dersom du prøver paien, eller ikke. Jeg digger kommentarer og jeg digger at du legger deg til epostlista mi under (over 600 abonnenter !), slik at jeg kan sende deg en mail neste gang jeg legger ut en oppskrift, som er ca hver 3, måned.
17 Comments
September 11th, 2010 at 5:05 am
Denne ser nydelig ut! Enkel og klassisk
nå må jeg ut og plukke blåbær 
(her nord er blåbæra helt perfekt moden nå)
September 20th, 2010 at 7:52 am
Denne var knall god!Har aldri laget pai, men takket være din detaljerte oppskrift var det ikke noe stress!:)
Takk!
September 26th, 2010 at 9:44 am
Bare hyggelig. Håper du tør å prøve en av de andre oppskriftene også. Skal videreformidle skrytet til min mor, som egentlig fortjener takken
October 5th, 2010 at 1:57 am
eg har laga den igår og den er såååå god:-) kjempe god…
October 5th, 2010 at 1:57 am
eg har laga den i går og den var kjempe god..takk:-)
October 12th, 2010 at 12:29 am
Hei, god pai. Jeg hadde ikke nok blåbær så blandet litt forskjellige frosne bær som jeg hadde i fryseren. Ble bra det. Men lurer på om den steketida er litt lang? Jeg hadde på 175 grader i 45 min og den ble brent.. Men nå brukte jeg paiform, og litt deig oppå, så bunnen ble litt tynn.. Ellers hjertelig takk for fin oppskrift
October 12th, 2010 at 12:54 am
Hei, Lina.
Oppgitt steketid er egentlig bare veiledende. Alle komfyrer er forskjellige og har forskjellig temperatur. Man bør alltid se etter kjennetegnene på om paien er ferdig, fremfor å stole på steketiden. I dette tilfellet, er paien klar når deigen blir lett gyllen. Selv om det da kun har gått 30 minutter, så er paien ferdig.
Prøv med litt mindre form, eller litt mer deig neste gang.
Ellers tusen takk for at du prøvde den og for at du la igjen en kommentar. Skal oppdatere oppskriften med denne kommentaren.
August 13th, 2011 at 11:54 am
Wow, hils moren din og si at paien hennes er awesome! Gjorde noen endringer, hadde i litt sammalt speltmel og erstattet sukkeret med div andre søtningmidler, men damn resultatet ble bra altså. Paideigen var jo bare til å dø for
Tuuusen takk for oppskrift! 
September 6th, 2011 at 2:42 am
Bare hyggelig, Linn. Skal si i fra til mamma
September 22nd, 2011 at 10:41 am
Kommer det ikke en ny oppskrift snart? venter i spenning:)
September 29th, 2011 at 1:21 pm
Nå blir det først en tur til Hawaii. Kanskje jeg oppdaterer bloggen derfra, kanskje ikke. Det blir uansett et par oppskrifter til før jul. Beklager ventetiden. Men det tar tid å prøve seg frem til den perfekte oppskriften.
October 3rd, 2011 at 7:29 am
Ja, det forstår jeg godt! Gleder meg i alle fall til nye oppskrifter:) God tur til Hawaii!
October 6th, 2011 at 2:36 am
I kveld skal vi prøve ut pastasausen din, for så å kose oss med blåbærpaien til dessert. Jeg for min del liker å ha litt vaniljekrem i den, men den var super uten også!
January 21st, 2012 at 8:15 am
Super oppskrift. Brukte oppskriften som utgangspunkt da jeg lagde 4 paier på 9cm. Stekte de i rundt 10 min, kanskje kvarter. Ble veldig gode.
October 4th, 2012 at 10:00 am
Nettopp brukt denne oppskriften, og resultatet var fantastisk! Utrolig god blåbærpai
February 15th, 2013 at 9:55 am
Denne paien ble sykt god!!. Jeg brukte skogsbær istedet for siden de ikke hadde blåbær, ble like godt. Den ble spist opp ganske raskt kan du si:).
March 28th, 2013 at 4:18 am
Lagde akurat pai etter oppskriften din, den ble kjempegod
overrasket kjæresten med den når ho kom hjem fra jobb, hun elsket den 
Leave a Reply