Jeg må innrømme at muffins aldri har vært en favoritt hos meg. Inntil for et par år siden. Da smakte jeg noen nydelige blåbærmuffins på en cafe i Los Angeles..Siden har jeg prøvd meg gjennom utallige oppskrifter for å finne tilbake til disse gode muffinsene, men uten hell. Jeg bestemte meg for en tid tilbake å prøve en siste gang. Jeg satt en hel søndags ettermiddag, trålet gjennom oppskrifter helt til jeg fant frem til denne. Duverden! var det første jeg tenkte da første munnfull beveget seg nedover halsen min. Jeg fant den! Jeg fant oppskriften. Og her er den:
Til 12 muffins…
4,7 dl mel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 stort egg
2,3 dl sukker
4 spiseskjeer smeltet usaltet smør
3 dl seterrømme
3,5-4 dl frosne blÃ¥bær (eller ferske, om du har tilgang…)
Stekes pÃ¥ 175 grader, sÃ¥ du kan begynne med Ã¥ sette pÃ¥ ovnen… dette tar nemlig ikke lang tid.
(En sitron og sukker til glasuren)
Her er rollelisten, (fra venstre) egg, bakepulver, frosne blåbær, hvetemel, seterrømme, usaltetsmør, salt og sukker.
Smør muffinsformen..
Smelt smøret, og la det avkjøle seg litt..
Bland mel, bakepulver og salt i en bolle
Visp egget i en annen bolle i ca 30 sekunder, til det er godt blandet og har en fin jevn gul farge.
Tilsett sukker, og bland videre til du får en tykk røre (ca 30 sek)
Slik skal det se ut.
Tilsett det smeltede smøret i tre omganger, og rør mellom til røren blir jevn..
Finn frem rømmen…
Rør den inn i to omganger, dvs først halvparten så resten..
I den tørre bollen, med melet og bakepulveret, tilsetter du nÃ¥ blÃ¥bærene.. Disse er frosne…
Rør forsiktig inn med en skje… forsiktig forsiktig
Finn frem en slikkepott….
Hell over den flytende røren av smør, rømme egg og sukker-..
Bland forsiktig med slikkepotten
Her har jeg blandet litt for mye, du skal så vidt blande ingrediensene og prøve å unngå for mye farge. Men dette funker fint, altså. Bare ikke mørkere farge enn dette.
Finn frem en tresleiv, og fyll formen
Slik, nå er det ca like mye i hver form..
Sett den inn i ovnen pÃ¥ midterste nivÃ¥… i 25 minutter-30 minutter
NÃ¥ skal vi lage glasuren… Skrell en sitron til du har ca en toppet teskje med sitronskall
Putt skallet i en skål med ca 1 dl sukker
Bland sukker og sitronskall i den lille skålen
Skvis sitronen(e) til du har ca 0,5 dl sitronsaft. Bland dette med 0,5 dl sukker i en liten kasserolle, og kok opp over medium varme
Rør konstant, til sukkeret oppløses, og det danner seg en tykk sirup
Se, den blir tykk og fin..
Sjekk muffinsen etter 25 min, og ser tannstiker slik ut (bare noen fuktige smuler)etter at du har dyttet den inn til midten av en muffin, så er de klare..
Voila! La dem hvile i 5 minutter…
Pensle muffinsen med sitronlaken
Slik…..
Dyppe hver og en i sukkerbollen med sitronskall
Hmmm…
Og der har du 12 nydelige muffins du kan kose deg med..
Lykke til!
Og legg igjen en kommentar dersom du prøver dem- Kom med innspill, sÃ¥ vi kanskje kan gjøre dem enda bedre.. 🙂
Legg deg til på mailinglista mi under, så får du beskjed hver gang jeg legger ut en ny oppskrift (veldig spamfri):
Mm-mm! Prøvde denne oppskriften i dag med stort hell. Vanvittig gode muffins!
SÃ¥ bra! Den er god, ikke sant?
De sÃ¥ fantastisk gode ut 🙂
Jeg skal ihvertfall prøve å lage de.
Kult! Venter i spenning på erfaringene dine, silje.
Hei igjen 🙂
Prøvde Ã¥ lage muffinsene dine i helgen og de ble veldig gode, men dessverre ikke like vakre som dine 😀 Jeg prøvde Ã¥ være kjempe forsiktig nÃ¥r jeg rørte sammen deigen men tydelighvis ikke forsiktig nok.. Men som sagt: fantastisk gode ble de!
Tenkte jeg skulle prøve Ã¥ lage tiramisuen din til uken ogsÃ¥, men jeg har litt problemer med Ã¥ finne “fingerkjeks”.(jeg bor i Finnmark) Er det noen alternativer som finnes i vanlige dagligvare butikker?
OgsÃ¥ ville jeg bare si at jeg elsker bloggen din like mye som jeg elsker mat! Du mÃ¥ gjerne oppdatere oftere 😀
Kult Ã¥ høre at de smakte godt i det minste. HÃ¥per de ser bedre ut neste gang. Selv om utseendet er viktig, er smaken viktigst 🙂
Når det gjelder alternativer til fingerkjeks, så kan du bruke sukkerbrød som du deler i to. Nå vil sukkerbrødet trekke til seg vesentlig mer væske enn fingerkjeksen, så jeg anbefaler deg å dynke kaffe/alkoholen forsiktig over sukkerbrødet fra en flaske som tommelen din dekker. Slik at det kommer bitte litt væske hver gang du rister over sukkerbrødet. Og det er ikke slik at du skal bruke opp væsken, da blir tiramisuen altfor bløt og sterk, men dynk forsiktig til du har et tynt fuktig lag på sukkerbrødet (begge delene).
Lykke til!
Etter Ã¥ ha “funnet” bloggen din via Underskog og blitt sulten av alle innleggene har dagen endelig kommet for at jeg skal prøve en av oppskriftene.
BlÃ¥bærmuffins! Mmmm, jeg gleder meg og sender rapport nÃ¥r de er ferdige 🙂
Ja, prøv dem! Og kom med rapport! Legg deg til i mailinlista, så sender jeg en mail neste gang det legges ut et nytt innlegg.
Da sitter og nyter en muffins her 🙂
Mine ble enorme, sÃ¥ de mÃ¥tte steke litt lenger men ellers gikk det meste etter planen. Slet litt med Ã¥ fÃ¥ de opp av formen, sÃ¥ noen delte seg i to. Men det skylder jeg pÃ¥ dÃ¥rlig smøring fra min side…
Har du prøvd å ta bærene i etter at hele røren er blandet, eller vil det ødelegge noe?
Oii! Ble de enorme? Ja, man kan nok blande røren før man blander inn bærene. Den eneste måten å finne ut på, er å prøve. Og fortelle om det her etterpå.
Brukte du mye bakepulver?
Smøring er viktig ja, ellers setter dem seg lett fast.
HÃ¥per de smakte godt, i det minste 🙂
Fulgte oppskriften til punkt og prikke, jeg ble i grunn veldig glad for at de ble enorme jeg. SÃ¥ jo ut som Deli de Luca-muffins 🙂 Kjempegode!
For noen herlige oppskrifter! vil prøve alt pÃ¥ en gang. Lager en god tomatsaus allerede, jeg har aldri pleid Ã¥ ha oppi selleri og gulerot, men det er vel the italian way 🙂 Skal absolutt prøve den i pÃ¥ska, sammen med muffinsene og hjemmelaget pasta. Herlig!
Tusen takk, Susanne. Ja, jeg hÃ¥per du prøver ut oppskriftene. Du vil ikke bli skuffet 🙂
Muffinsene ble veldig gode. Elsket sitronsmaken!
Disse muffinsene er akkurat like gode som de høres ut som, hvis ikke litt bedre 🙂 Kommer til Ã¥ lage de igjen og igjen! Jeg brukte nyplukka blÃ¥bær og de holdt seg hele og fine nÃ¥r jeg rørte sammen røren forsiktig med en slikkepott!
Åhh. Ingenting er som ferske blåbær. Håper du plukket mange, for disse muffinsene kan du, som du skriver, lage igjen og igjen uten å bli lei.
Hei! Jeg var pÃ¥ blÃ¥bær-tur i gÃ¥r, og tenkte jeg skulle bake blÃ¥bær-muffins, sÃ¥ jeg satte meg ned og søkte etter oppskrifter pÃ¥ nettet. Kom over oppskriften din, og tenkte denne mÃ¥ jeg prøve! Og det har jeg gjort, og de ble kjempe gode! Tror det mÃ¥ være de beste muffinsene jeg har bakt! Nam!!! SÃ¥ tusen takk for den! 🙂
Jeg mÃ¥tte prøve disse og det var en stor hitt. Lette Ã¥ lage og gode pÃ¥ smak. Laget dobbel røre i samme slenger og alle forsvant. Fikk bl.a. høre at det var de BESTE MUFFINSENE noen av dem hadde smakt!!! Kommer til Ã¥ bake disse igjen. Ikke tvil 🙂
Takk, Bodil. Prøv sjokoladekaken ogsÃ¥. Du vil ikke bli skuffet 🙂
Må bare si at dette er de desidert beste muffinsene EVER!! Har en muffins-gal samboer, og hun sa disse slår absolutt alt. Vil gi deg mye kred for å legge ut så mange og detaljerte bilder, samtidig som du beskriver gjennomføringen på en grundig måte. Jeg har virkelig blitt inspirert til å forsøke meg på matlaging, og ved hjelp av bloggen din har det vært med stort hell. Så deep-pan pizza next =)
Veldig hyggelig å høre, Anders! Prøv Tiramisuen, du. Da vil din samboer reise seg å klappe for deg.
Hjelp….! SÃ¥ mye godt pÃ¥ en gang 🙂
Har leita i skuffer og skap etter mørk sjokolade, blÃ¥bær har jeg heller ikke… men nÃ¥ er handlelista skrevet sÃ¥ i morgen blir det baking :))
Har lyst til Ã¥ prøve alt pÃ¥ en gang, men mÃ¥ ta litt a gangen…..
Vil Ã¥ gi deg mye kred for mange fine bilder, lette og grundige forklaringer… og mange fristende oppskrifter 🙂
Er ikke så glad i Tiramisu, men tror jaggu mæ æ må prøve denne :))
Gleder meg til flere gode og fristende oppskrifter… 🙂
Jepp sitronglaserte blÃ¥bærmuffins va HIMMLA GODT :)) skal teste ut Sjokoladekake for voksne idag – hÃ¥per jeg klarer Ã¥ spare den til i morgen 🙂
Disse er vidunderlige, og jeg har fÃ¥tt masse skryt for dem. Har bare ett problem: Vil sÃ¥ gjerne slippe Ã¥ fÃ¥ lilla muffins! NÃ¥ har jeg prøvd bÃ¥de Ã¥ blande dem i melet først, og Ã¥ ha dem oppi helt pÃ¥ slutten, men selv om de kommer RETT ut av fryseren og oppi røra, sÃ¥ blir det bare mos! Og jeg er sÃ¥ forsiktig jeg bare kan, altsÃ¥… Har du testet noen forskjellige metoder?
Hei 🙂
Prøvde blÃ¥bærmuffinsene i dag med vellykket resultat 😀 Ble kjempegode! Helt klart noe jeg kommer til Ã¥ lage flere ganger…:) har forresten ogsÃ¥ prøvd pastasausen, denne var ogsÃ¥ helt toppers !!
Åhh, disse ser nydelige ut!! Må prøves ut
Har til nÃ¥ laget muffinsene dine 4 ganger minst og føler det er en hit bÃ¥de for meg og de som fÃ¥r smake 🙂 De første gangene slet jeg med Ã¥ blande alt uten at røren ble veldig lilla.. SÃ¥ forsøkte jeg Ã¥ bytte pÃ¥ rekkefølgen, altsÃ¥ røre bærene i etter at det vÃ¥te og tørre er godt blandet. Da trengte jeg ikke blande sÃ¥ enormt, og røren ble nesten ikke lilla! SÃ¥ det vil jeg anbefale til alle. I kveld skal jeg lage de enda en gang, men nyblukkede bær! Men jeg tenker at de bør være frosne for ikke Ã¥ kneistre alle bærene som er sÃ¥ ferske og myke? tja.. litt usikker pÃ¥ om jeg skal ta de som er pÃ¥ frysen eller rett og slett satse med ferske.. Uansett: tusen takk for en fin side! jeg skal prøve ut andre av oppskriftene dine etterhvert! synes forresten at du bør oppdatere snart.. og by the way: tittelen pÃ¥ siden er genial og morsom :o)
Hei Lucas! Jeg venter spent på din blåbærpai oppskrift. Har fryseren til veninne full av blåbær. Kan prøve muffingene enn så lenge siden jeg stoler så mye på deg etter tiramisuen, men jeg krever paien for det synnes jeg er best!
Jeg elsker disse muffinsene! Har tidligere lagd både tiramisu og sjokolade-cookies, og det ble stor suksess:) Legg gjerne ut oppskrifter oftere;)
Hei,
for en fin side å snuble over, denne helgen har jeg laget spaghettisaus, chicagopizza og blåbærmuffins, alt ble veldig godt.
Jeg har papirformer til muffins, de bør være doble for å beholde fasongen, og de er mindre, så det ble flere enn 12.
SÃ¥ glad jeg fant siden din – takk.
Hei hei! Takk for kjempe god oppskrift på muffins ;-). Var veldig godt med den sitronglasuren på toppen , det løftet hele smaksopplevelsen ;-);-).
Hey!
Dette sÃ¥ ut som en spennende side! Hva tror du om Ã¥ bruke lime istedet for sitron? (har bare lime)BlÃ¥bærpai oppskrift hadde vært kanon Ã¥ fÃ¥! Har en som jeg pleier Ã¥ lage med vanilje krem under bæra, den er kjempe god, men har lyst Ã¥ en ny nÃ¥ 🙂 Arti at det er noen der ute som gidder Ã¥ legge ut slike sider som din, den er super og verdsatt! Husk det!
Rett og slett FANTASTISKE muffins! Disse skal definitivt lages igjen og igjen og igjen! 😀
Meget gode muffinser, anbefales på det sterkeste :))
Kjempe gode muffins! Fikk masse skryt for disse. Et tips for de som får lilla røre->bruk ferske bær. Ø
Disse skal lages i dag!! 😀