Sunday, March 1st, 2009...4:17 am
Sitronglaserte Blåbærmuffins, oppskrift som er enkel å følge
Jeg må innrømme at muffins aldri har vært en favoritt hos meg. Inntil for et par år siden. Da smakte jeg noen nydelige blåbærmuffins på en cafe i Los Angeles..Siden har jeg prøvd meg gjennom utallige oppskrifter for å finne tilbake til disse gode muffinsene, men uten hell. Jeg bestemte meg for en tid tilbake å prøve en siste gang. Jeg satt en hel søndags ettermiddag, trålet gjennom oppskrifter helt til jeg fant frem til denne. Duverden! var det første jeg tenkte da første munnfull beveget seg nedover halsen min. Jeg fant den! Jeg fant oppskriften. Og her er den:
Til 12 muffins…
4,7 dl mel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
1 stort egg
2,3 dl sukker
4 spiseskjeer smeltet usaltet smør
3 dl seterrømme
3,5-4 dl frosne blåbær (eller ferske, om du har tilgang…)
Stekes på 175 grader, så du kan begynne med å sette på ovnen… dette tar nemlig ikke lang tid.
(En sitron og sukker til glasuren)
Her er rollelisten, (fra venstre) egg, bakepulver, frosne blåbær, hvetemel, seterrømme, usaltetsmør, salt og sukker.
Smør muffinsformen..
Smelt smøret, og la det avkjøle seg litt..
Bland mel, bakepulver og salt i en bolle
Visp egget i en annen bolle i ca 30 sekunder, til det er godt blandet og har en fin jevn gul farge.
Tilsett sukker, og bland videre til du får en tykk røre (ca 30 sek)
Slik skal det se ut.
Tilsett det smeltede smøret i tre omganger, og rør mellom til røren blir jevn..
Finn frem rømmen…
Rør den inn i to omganger, dvs først halvparten så resten..
I den tørre bollen, med melet og bakepulveret, tilsetter du nå blåbærene.. Disse er frosne…
Rør forsiktig inn med en skje… forsiktig forsiktig
Finn frem en slikkepott….
Hell over den flytende røren av smør, rømme egg og sukker-..
Bland forsiktig med slikkepotten
Her har jeg blandet litt for mye, du skal så vidt blande ingrediensene og prøve å unngå for mye farge. Men dette funker fint, altså. Bare ikke mørkere farge enn dette.
Finn frem en tresleiv, og fyll formen
Slik, nå er det ca like mye i hver form..
Sett den inn i ovnen på midterste nivå… i 25 minutter-30 minutter
Nå skal vi lage glasuren… Skrell en sitron til du har ca en toppet teskje med sitronskall
Putt skallet i en skål med ca 1 dl sukker
Bland sukker og sitronskall i den lille skålen
Skvis sitronen(e) til du har ca 0,5 dl sitronsaft. Bland dette med 0,5 dl sukker i en liten kasserolle, og kok opp over medium varme
Rør konstant, til sukkeret oppløses, og det danner seg en tykk sirup
Se, den blir tykk og fin..
Sjekk muffinsen etter 25 min, og ser tannstiker slik ut (bare noen fuktige smuler)etter at du har dyttet den inn til midten av en muffin, så er de klare..
Voila! La dem hvile i 5 minutter…
Pensle muffinsen med sitronlaken
Slik…..
Dyppe hver og en i sukkerbollen med sitronskall
Hmmm…
Og der har du 12 nydelige muffins du kan kose deg med..
Lykke til!
Og legg igjen en kommentar dersom du prøver dem- Kom med innspill, så vi kanskje kan gjøre dem enda bedre.. 
Legg deg til på mailinglista mi under, så får du beskjed hver gang jeg legger ut en ny oppskrift (veldig spamfri):
36 Comments
March 2nd, 2009 at 1:46 pm
Mm-mm! Prøvde denne oppskriften i dag med stort hell. Vanvittig gode muffins!
March 3rd, 2009 at 12:30 pm
Så bra! Den er god, ikke sant?
March 3rd, 2009 at 12:52 pm
De så fantastisk gode ut
Jeg skal ihvertfall prøve å lage de.
March 3rd, 2009 at 1:09 pm
Kult! Venter i spenning på erfaringene dine, silje.
March 8th, 2009 at 3:49 pm
Hei igjen
Jeg prøvde å være kjempe forsiktig når jeg rørte sammen deigen men tydelighvis ikke forsiktig nok.. Men som sagt: fantastisk gode ble de!
Prøvde å lage muffinsene dine i helgen og de ble veldig gode, men dessverre ikke like vakre som dine
Tenkte jeg skulle prøve å lage tiramisuen din til uken også, men jeg har litt problemer med å finne “fingerkjeks”.(jeg bor i Finnmark) Er det noen alternativer som finnes i vanlige dagligvare butikker?
Også ville jeg bare si at jeg elsker bloggen din like mye som jeg elsker mat! Du må gjerne oppdatere oftere
March 9th, 2009 at 12:11 am
Kult å høre at de smakte godt i det minste. Håper de ser bedre ut neste gang. Selv om utseendet er viktig, er smaken viktigst
Når det gjelder alternativer til fingerkjeks, så kan du bruke sukkerbrød som du deler i to. Nå vil sukkerbrødet trekke til seg vesentlig mer væske enn fingerkjeksen, så jeg anbefaler deg å dynke kaffe/alkoholen forsiktig over sukkerbrødet fra en flaske som tommelen din dekker. Slik at det kommer bitte litt væske hver gang du rister over sukkerbrødet. Og det er ikke slik at du skal bruke opp væsken, da blir tiramisuen altfor bløt og sterk, men dynk forsiktig til du har et tynt fuktig lag på sukkerbrødet (begge delene).
Lykke til!
March 12th, 2009 at 2:03 am
Etter å ha “funnet” bloggen din via Underskog og blitt sulten av alle innleggene har dagen endelig kommet for at jeg skal prøve en av oppskriftene.
Blåbærmuffins! Mmmm, jeg gleder meg og sender rapport når de er ferdige
March 12th, 2009 at 2:16 am
Ja, prøv dem! Og kom med rapport! Legg deg til i mailinlista, så sender jeg en mail neste gang det legges ut et nytt innlegg.
March 12th, 2009 at 8:09 am
Da sitter og nyter en muffins her
Mine ble enorme, så de måtte steke litt lenger men ellers gikk det meste etter planen. Slet litt med å få de opp av formen, så noen delte seg i to. Men det skylder jeg på dårlig smøring fra min side…
Har du prøvd å ta bærene i etter at hele røren er blandet, eller vil det ødelegge noe?
March 12th, 2009 at 10:11 am
Oii! Ble de enorme? Ja, man kan nok blande røren før man blander inn bærene. Den eneste måten å finne ut på, er å prøve. Og fortelle om det her etterpå.
Brukte du mye bakepulver?
Smøring er viktig ja, ellers setter dem seg lett fast.
Håper de smakte godt, i det minste
March 13th, 2009 at 12:23 am
Fulgte oppskriften til punkt og prikke, jeg ble i grunn veldig glad for at de ble enorme jeg. Så jo ut som Deli de Luca-muffins
Kjempegode!
April 1st, 2009 at 2:27 am
For noen herlige oppskrifter! vil prøve alt på en gang. Lager en god tomatsaus allerede, jeg har aldri pleid å ha oppi selleri og gulerot, men det er vel the italian way
Skal absolutt prøve den i påska, sammen med muffinsene og hjemmelaget pasta. Herlig!
April 1st, 2009 at 5:57 am
Tusen takk, Susanne. Ja, jeg håper du prøver ut oppskriftene. Du vil ikke bli skuffet
April 9th, 2009 at 1:57 pm
Muffinsene ble veldig gode. Elsket sitronsmaken!
August 19th, 2009 at 10:06 am
Disse muffinsene er akkurat like gode som de høres ut som, hvis ikke litt bedre
Kommer til å lage de igjen og igjen! Jeg brukte nyplukka blåbær og de holdt seg hele og fine når jeg rørte sammen røren forsiktig med en slikkepott!
August 19th, 2009 at 10:25 am
Åhh. Ingenting er som ferske blåbær. Håper du plukket mange, for disse muffinsene kan du, som du skriver, lage igjen og igjen uten å bli lei.
August 30th, 2009 at 4:44 am
Hei! Jeg var på blåbær-tur i går, og tenkte jeg skulle bake blåbær-muffins, så jeg satte meg ned og søkte etter oppskrifter på nettet. Kom over oppskriften din, og tenkte denne må jeg prøve! Og det har jeg gjort, og de ble kjempe gode! Tror det må være de beste muffinsene jeg har bakt! Nam!!! Så tusen takk for den!
November 26th, 2009 at 6:02 am
Jeg måtte prøve disse og det var en stor hitt. Lette å lage og gode på smak. Laget dobbel røre i samme slenger og alle forsvant. Fikk bl.a. høre at det var de BESTE MUFFINSENE noen av dem hadde smakt!!! Kommer til å bake disse igjen. Ikke tvil
December 5th, 2009 at 3:54 am
Takk, Bodil. Prøv sjokoladekaken også. Du vil ikke bli skuffet
January 28th, 2010 at 10:58 am
Må bare si at dette er de desidert beste muffinsene EVER!! Har en muffins-gal samboer, og hun sa disse slår absolutt alt. Vil gi deg mye kred for å legge ut så mange og detaljerte bilder, samtidig som du beskriver gjennomføringen på en grundig måte. Jeg har virkelig blitt inspirert til å forsøke meg på matlaging, og ved hjelp av bloggen din har det vært med stort hell. Så deep-pan pizza next =)
January 28th, 2010 at 12:03 pm
Veldig hyggelig å høre, Anders! Prøv Tiramisuen, du. Da vil din samboer reise seg å klappe for deg.
March 2nd, 2010 at 11:05 am
Hjelp….! Så mye godt på en gang
)
)
Har leita i skuffer og skap etter mørk sjokolade, blåbær har jeg heller ikke… men nå er handlelista skrevet så i morgen blir det baking
Har lyst til å prøve alt på en gang, men må ta litt a gangen…..
Vil å gi deg mye kred for mange fine bilder, lette og grundige forklaringer… og mange fristende oppskrifter
Er ikke så glad i Tiramisu, men tror jaggu mæ æ må prøve denne
Gleder meg til flere gode og fristende oppskrifter…
March 5th, 2010 at 7:14 am
Jepp sitronglaserte blåbærmuffins va HIMMLA GODT
) skal teste ut Sjokoladekake for voksne idag – håper jeg klarer å spare den til i morgen 
April 14th, 2010 at 11:53 am
Disse er vidunderlige, og jeg har fått masse skryt for dem. Har bare ett problem: Vil så gjerne slippe å få lilla muffins! Nå har jeg prøvd både å blande dem i melet først, og å ha dem oppi helt på slutten, men selv om de kommer RETT ut av fryseren og oppi røra, så blir det bare mos! Og jeg er så forsiktig jeg bare kan, altså… Har du testet noen forskjellige metoder?
April 22nd, 2010 at 4:00 am
Hei
Ble kjempegode! Helt klart noe jeg kommer til å lage flere ganger…:) har forresten også prøvd pastasausen, denne var også helt toppers !!
Prøvde blåbærmuffinsene i dag med vellykket resultat
April 25th, 2010 at 10:43 am
Åhh, disse ser nydelige ut!! Må prøves ut
August 12th, 2010 at 5:07 am
Har til nå laget muffinsene dine 4 ganger minst og føler det er en hit både for meg og de som får smake
De første gangene slet jeg med å blande alt uten at røren ble veldig lilla.. Så forsøkte jeg å bytte på rekkefølgen, altså røre bærene i etter at det våte og tørre er godt blandet. Da trengte jeg ikke blande så enormt, og røren ble nesten ikke lilla! Så det vil jeg anbefale til alle. I kveld skal jeg lage de enda en gang, men nyblukkede bær! Men jeg tenker at de bør være frosne for ikke å kneistre alle bærene som er så ferske og myke? tja.. litt usikker på om jeg skal ta de som er på frysen eller rett og slett satse med ferske.. Uansett: tusen takk for en fin side! jeg skal prøve ut andre av oppskriftene dine etterhvert! synes forresten at du bør oppdatere snart.. og by the way: tittelen på siden er genial og morsom 
)
August 19th, 2010 at 7:37 am
Hei Lucas! Jeg venter spent på din blåbærpai oppskrift. Har fryseren til veninne full av blåbær. Kan prøve muffingene enn så lenge siden jeg stoler så mye på deg etter tiramisuen, men jeg krever paien for det synnes jeg er best!
August 24th, 2010 at 5:01 am
[...] blåbærmuffins, igjen og igjen. Oppskriften finner du svært grundig beskrevet på nettet her. Spesielt gøy er det å hente frem selvplukkede bær og putte i. Lykke til alle sammen! [...]
December 6th, 2010 at 6:27 am
Jeg elsker disse muffinsene! Har tidligere lagd både tiramisu og sjokolade-cookies, og det ble stor suksess:) Legg gjerne ut oppskrifter oftere;)
January 29th, 2011 at 12:02 pm
Hei,
for en fin side å snuble over, denne helgen har jeg laget spaghettisaus, chicagopizza og blåbærmuffins, alt ble veldig godt.
Jeg har papirformer til muffins, de bør være doble for å beholde fasongen, og de er mindre, så det ble flere enn 12.
Så glad jeg fant siden din – takk.
April 8th, 2011 at 11:04 am
Hei hei! Takk for kjempe god oppskrift på muffins
. Var veldig godt med den sitronglasuren på toppen , det løftet hele smaksopplevelsen 
;-).
March 17th, 2012 at 9:59 am
Hey!
Arti at det er noen der ute som gidder å legge ut slike sider som din, den er super og verdsatt! Husk det!
Dette så ut som en spennende side! Hva tror du om å bruke lime istedet for sitron? (har bare lime)Blåbærpai oppskrift hadde vært kanon å få! Har en som jeg pleier å lage med vanilje krem under bæra, den er kjempe god, men har lyst å en ny nå
August 29th, 2012 at 4:41 am
Rett og slett FANTASTISKE muffins! Disse skal definitivt lages igjen og igjen og igjen!
April 12th, 2013 at 12:50 pm
Meget gode muffinser, anbefales på det sterkeste
)
June 8th, 2013 at 1:56 am
Kjempe gode muffins! Fikk masse skryt for disse. Et tips for de som får lilla røre->bruk ferske bær. Ø
Leave a Reply