Min gode venn Joacim introduserte meg for hjemmelagde pølser en gang for to eller tre år siden. Jeg inviterte meg selv hjem til ham for å lære, og fikk pent beskjed om å ta med en kilo spekk og åtte meter fåretarmer.

– Du vet, Lucas, at pølser mÃ¥ ha fett. Og selvom vi skal lage lammepølser, sÃ¥ er svinefett det beste pølsefettet. FÃ¥refett smaker ikke spesielt godt, sa Joacim.

Jeg stoler selvfølgelig på Joacim, så jeg dro på Strøm-Larsen (slakter på Torshov) og kjøpte med meg fett og fåretarm. Digg.

Joacim blandet inn de beste urtene i pølsefarsen: hvitløk, fennikel, chilli osv… Alt mulig godt.

-Det er viktig å eksperimentere, vettu. Noen av de beste pølsene jeg har laget, blandet jeg inn hjemmelagd pesto i farsen, sa Joacim.

Så jeg sier dette videre til deg: Etter at du har behersket pølsekunsten er det ikke bare din rett, men også din plikt å videreutvikle kunsten gjennom eksperimentering. Stapp alt du liker i farsen, bortsett fra en bestemt mengde salt. Smak til ved å steke en bit av farsen i stekepannen, og fortsett til du har den perfekte pølseoppskriften.

Lykke til!

Men først skal jeg vise deg hvordan man lager pølser…
…

Read More »